Portugese keuken, eenvoudig en bijzonder smaakvol

De Portugese keuken is er eentje met rechttoe rechtaan eten. Eenvoudig klaargemaakt zonder bijvoorbeeld de Franse liflafjes en totaal verschillend met de Italiaanse keuken.
Zelf vind ik het erg smakelijk, maar Jaap is er niet helemaal weg van…behalve dan de bolo’s cakes)en doces (nagerechten)…als het maar zoet is…en mierzoet…dat is het wel!!
Ik begin met wat snacks en hapjes bij een drankje op het terras.

 

Lunch of snack Bifana. Portugees broodje

Laten we het eens hebben over een befaamde kleine maaltijd hier. Een plaatsvervanger voor een broodje hamburger : dat is de bifana. Lijkt eigenlijk op een kale schnitzel met een broodje. Het vlees is lekker gekruid met o.a. knoflook, zout, peper en zoete paprika poeder, gemarineerd in witte wijn/azijn. Gegrild op een wit portugees broodje ( papo seco)…ik houd ervan!

Daar hebben we dan nog een leuke variant op: de bitoque!
Dan krijg je op een bord wat rijst, frietjes, sla en tomaat en wederom een heel plat stukje vlees met als extra een gebakken ei waarvan de dooier zacht is.
Soms ligt het vlees wat te lang in de pan, dan heb je de bekende schoenzool op je bord liggen.
Ik ga toch meer voor de Bifana.

 

Caracois eten. Quinta Serena.Biertje.

Ga je een lekker Portugees biertje drinken op een terras, dan kan je er caracois bij bestellen. Dat zijn hele kleine slakjes die je uit hun huisje moet peuteren met een prikkertje. Gekookt in bouillon , oregano, laurier, knoflook en ui en een klein stukje presunto( rauwe ham).
Een leuke bezigheid als je op het terras zit en lekker ontspannen een beetje in zo’n huisje kan peuteren.

 

Tremocos. Quinta Serena.Een ander bekend snackje bij een heerlijk Portugees biertje zijn de tremocos.

Dit zijn Lupine bonen. Deze worden eerst gekookt en daarna soms nog gekruid met koriander , knoflook of wat ze lekker vinden. Je kan ze overal kopen en zijn super gezond. Het vergt even wat oefening om ze juist te eten. Nee, niet met velletje en al. Je bijt er een klein puntje van af en het boontje plopt zo in je mond.
Wij aten de tremocos in het begin helemaal op…haha……de Portugezen dachten waarschijnlijk dat wij ze in Holland altijd zo opaten. Wat extra vezels, goed voor je darmwerking…

Koffie met…

Hoe eenvoudig kan het zijn…in plaats van een gebakje gewoon een torradas.
Geroosterd Portugees brood met boter. Lekker met suiker en kaneel…
Dus ja…dit zijn de eenvoudige happen en hapjes die je zo kunt eten of ergens bij kan bestellen..

De torradas kan eigenlijk overal bij besteld worden, dus ook bij Sardines of gewoon omdat je er zin in hebt bij bijvoorbeeld de carracois…
Als kadootje een receptje van de bifanas:

Ingrediënten:

dunne schnitzels (naturel)
Knoflook
Zout en Peper
Paprika poeder
Laurier
Droge witte wijn
Azijn
Boter
Broodje ( papo seco)

Bereiding

Sla de lapjes zo plat mogelijk met een vleeshamer, zodat je grote dunne plakken krijgt. Deze plakken kruiden met een snufje zout & peper, knoflook in plakjes, een klein snufje paprika poeder en een in stukjes gescheurd laurierblaadje.
Giet hierover een flinke scheut wijn en azijn naar smaak en laat dit een paar uur marineren.

Als het tijd is om te eten, smelt je wat boter in een koekenpan en bak je het vlees aan beide zijden, op hoog vuur, zonder knoflook of laurier. Natuurlijk is grillen ook verrukkelijk!!
Het vlees is heel dun, dus zo klaar!

Oh ja….Portugezen houden niet van kleine hoeveelheden, dus meestal is het ook heeeel veeeeel!!!

Volgende keer wat meer over de echte keuken specialiteiten

Contact

Bed & Breakfast Quinta da Vida Serena

Rua Principal 115
2460-202 Macalhona – Alfeizerão
Portugal
info@quinta-serena.com
0032-479560001
0032-476522901